Tiramisù in gabbia di sfoglia croccante


 Ingredienti:

una confezione di savoiardi
250 g di mascarpone e 250 g di ricotta
150g di zucchero
200ml di panna fresca
6 tazzine di caffè zuccherato
cacao amaro q.b.

Pasta sfoglia per la decorazione.

Lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete il mascarpone.

A parte montate la panna e incorporatela al composto di ricotta e mascarpone, delicatamente, con una spatola.

Mettete la crema in frigo.

Foderate di pellicola trasparente una teglia (io ho usato lo stampo da zuccotto), mettete uno strato di savoiardi  bagnandoli al caffè.

Stendete metà della crema al mascarpone .Fate un altro strato di savoiardi e bagnateli col caffè . Se usate lo stampo da zuccotto bisogna finire  con lo strato di savoiardi , se invece usate una teglia rettangolare o rotonda finite l’ultimo strato con la crema al mascarpone.

Mettete il tiramisù senza uova nel surgelatore  per due ore circa.

Spolverate con del cacao amaro.

Procedimento per la griglia di sfoglia:

Occorre un rotolo di sfoglia e l’apposito attrezzo per la griglia 

Capovolgere lo stampo da zuccotto e foderalo di carta forno

Con l’apposito attrezzo formare la rete di sfoglia e poggiarla delicatamente sullo stampo capovolto, cospargere di zucchero.

Infornare a 180° per 10\15 minuti fino a doratura (a metà cottura consiglio di appoggiare un foglio di carta forno o stagnola sulla superficie per evitare che la parte più alta della cupola bruci. Appena freddo sformate .(questa preparazione va fatta prima in modo che poi possiamo utilizzare lo stampo per la preparazione del  tiramisù).

Prima di servire il dolce sformarlo su di un piatto da portata coprirlo completamente con uno strato di panna e posizionare molto delicatamente la rete di sfoglia .

Con una sacca da pasticcere riempita di panna colmare tutti i fori della rete e decorare a piacere .

 

Con questa ricetta partecipo al contest :

5 risposte a Tiramisù in gabbia di sfoglia croccante

  1. kiara scrive:

    una versione di tiramisù pazzesca

  2. maurizio scrive:

    Bellissimo questo tiramisù, è bellissimo il tuo blog !!

  3. mammola scrive:

    pazzesco !!!!!! Brava