Piadina primavera (asparagi uova e pancetta).

Per questa ricetta ho usato:

 Le classiche Piadine Romagnole realizzate in base alla ricetta tradizionale riminese (friabili e con spessore sottile). 

Ingredienti per 4 piadine:

1 confezione ARTIGIANPIADA  “L’ EXTRAVERGINE” 

16 asparagi

400 g di mozzarella fiordilatte

4 uova sode

100 g di pancetta arrotolata

insalata riccia

sale, pepe, olio 

Lessate gli asparagi per 5 minuti e passateli subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante .

 Scaldate le piadine da entrambi i lati per qualche istante, in una padella ben calda. 

Farcite con fette di mozzarella ,asparagi ,fettine di uovo sodo pepe macinato al momento, un filo di olio, un paio di fettine di pancetta e qualche foglia di insalata riccia.

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