Archivi categoria: secondi

Spaghetti con aragostelle

Spaghetti con aragostelle

 Per realizzare questa ricetta ho usato la casseruola in ghisa  LE CREUSET Ingredienti per 4 persone: 4 aragostelle fresche 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno peperoncino a pezzi 5\6 pomodorini 1 bottiglia di polpa … Continua a leggere

Pollo allo spumante

Pollo allo spumante

    Per realizzare questa ricetta ho usato la casseruola in ghisa  LE CREUSET Ricetta di mia sorella Carmela con qualche piccola variante. Ingredienti: 1 pollo intero 3 spicchi di aglio mezzo … Continua a leggere

Tortino di patate e zucchine

Tortino di patate e zucchine

  Per questa ricetta ho utilizzato la pirofila   LE CREUSET Ingredienti: 2 zucchine 2 patate 1 mozzarella 50 g prosciutto cotto 2 uova  100 ml panna  sale pepe olio evo pangrattato Lavate … Continua a leggere

Piadina 3 C : coppa, carciofi, caciocavallo

Piadina 3 C : coppa, carciofi, caciocavallo

   Per questa ricetta ho usato:  Le classiche Piadine Romagnole realizzate in base alla ricetta tradizionale riminese (friabili e con spessore sottile).  Ingredienti per 4 piadine: 1 confezione ARTIGIANPIADA  “L’ EXTRAVERGINE”  4 … Continua a leggere

Gamberi in sfoglia

Gamberi in sfoglia

Per questa ricetta semplice ma di grande effetto soprattutto per un aperitivo con gli amici, occorrono pochissimi ingredienti e si possono preparare in anticipo riporli nel frigo e infornarli solo 10 minuti … Continua a leggere

Involtini di speck scamorza affumicata e patata

Involtini di speck scamorza affumicata e patata

Ingredienti per 4 persone: 100 g di speck 1 scamorza affumicata 4 patate piccole insalata aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti  Lessate le patate e tagliatele a spicchi  . Mettete al centro della … Continua a leggere

Spiedini di pollo panati com mix di semi , timo e rosmarino

Spiedini di pollo panati com mix di semi , timo e rosmarino

 Qualche giorno fa ho acquistato una confezione di Mix si semi : zucca , sesamo, girasole e lino, ideale per arricchire insalate in modo naturale, per muesli, pane, prodotti da forno e … Continua a leggere

Calzone Bitontino per la festa di San Giuseppe

Calzone Bitontino per la festa di San Giuseppe

Per il giorno di San Giuseppe è usanza dei Bitontini preparare questo calzone ripieno di cipolle ,olive, acciughe e spaghetti. Ingredienti per la sfoglia: 500 g di farina 100 ml  di olio … Continua a leggere

Costolette di agnello al sesamo

Costolette di agnello al sesamo

  INGREDIENTI : 8 costolette di agnello 1 uovo pepe ,sale semi di sesamo 1 cucchiaio 100 g di pangrattato olio per friggere PREPARAZIONE: Lavare le costolette e rimuovere il grasso visibile … Continua a leggere

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe! Sono lieta è felice di annunciare che il mio Blog “Ghiottonerie” da questa mattina è su una delle … Continua a leggere

Spigola in crosta di patate

Spigola in crosta di patate

Per questa ricetta ho usato 1 grossa spigola di Kg 1,200 che ho fatto sfilettare dal pescivendolo , 2 patate, olio, sale, pepe, prezzemolo,formaggio e maggiorana, vino bianco. Adagiate il filetto di … Continua a leggere

Arrosto di manzo con crema di funghi

Arrosto di manzo con crema di funghi

Ingredienti : 1 pezzo carne di manzo (tipo cappello del prete o un taglio adatto per arrosti)  1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)  olio evo … Continua a leggere

Frittata zucchine e patate

Questa frittata è double face perchè abbiamo da una parte le patate e dall’altra le zucchine , volendo si può aggiungere all’interno qualche dadino di prosciutto o mortadella per renderla ancora più gustosa. … Continua a leggere

Salmone marinato con insalata di finocchi e arance

Salmone marinato con insalata di finocchi e arance

Ingredienti: 500 gr. di salmone succo di un limone aceto bianco q.b. prezzemolo q.b. sale olio Extra Vergine d’Oliva aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti  insalata, finocchi, arance Una delle mie ricette light … Continua a leggere

Rollè di pollo in crosta

Rollè di pollo in crosta

Il rollè  in crosta è un secondo molto scenografico adatto per un pranzo formale o se volete stupire i vostri ospiti . Ingredienti: 800 g di petto di pollo tagliato in un … Continua a leggere

Finocchi gratinati

Finocchi gratinati

Per una cena leggera o un antipastino caldo questi finocchi gratinati sono l’ideale , facili e veloce da preparare . Il risultato vi sorprenderà provateli.   Ingredienti: 2 finocchi 2 patate medie … Continua a leggere

Agnello al forno con le patate

Agnello al forno con le patate

 Ingredienti per4 persone:  1 kg di agnello spalla o coscia (meglio la spalla + le costine) 1 kg di patate aglio, prezzemolo, pepe, sale, vino bianco, olio, formaggio   Lavate molto bene … Continua a leggere

Insalata con polipo e fagiolini in corona di patate duchessa

Insalata con polipo e fagiolini in corona di patate duchessa

L’insalata di polipo è un alimento molto consumato  da noi (baresi) , questa che presento oggi è una versione un pò più elegante della precedente (che trovate qui) perchè ho utilizzato le … Continua a leggere

Treccia soffice con ricotta e prosciutto

Treccia soffice con ricotta e prosciutto

Ingredienti per la base: 500 gr di farina  Molini Rosignoli  350 ml di latte 1 lievito 1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di olio Per il ripieno: 300 gr … Continua a leggere

Funghi ripieni

Funghi ripieni

Ingredienti: Funghi champignon grandi (per un contorno basta 1 a testa) 100 g di carne tritata 50 gr di prosciutto cotto 50 gr  di mortadella 1 mozzarella 50 gr di besciamella formaggio.   … Continua a leggere

Rustico con verdure

Rustico con verdure

Ingredienti (teglia da 26 cm di diametro) 2 rotoli di pasta sfoglia dal banco frigo 100 ml di panna da cucina 300gr di ricotta fresca 2 uova verdure lessate a vostro piacere … Continua a leggere

Gamberi e calamari con panatura al sesamo

Gamberi e calamari con panatura al sesamo

Ingredienti: 500 gr di gamberi 500 grammi di calamari 1 uovo limone SALE BLU DI PERSIA fino  della Tec-Al pangrattato , farina,sesamo , olio per friggere. Sgusciare  i gamberi lasciando attaccata la … Continua a leggere

Quiche con fagiolini

Quiche con fagiolini

Ingredienti (teglia da 26 cm di diametro) 1 rotolo di pasta sfoglia dal banco frigo 100 ml di panna da cucina 300gr di ricotta fresca 2 uova 150 gr di fagiolini lessati … Continua a leggere

Bruschetta

Bruschetta

Ingredienti: Pane  Pugliese a fette pomodori Zucchine hamburger vedi ricetta qui insalata SALE BLU DI PERSIA FINO DELLA Tec-Al aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti  Tagliate le zucchine a fette spesse 3\4 mm … Continua a leggere

Orecchiette al ragù di carni miste

Orecchiette al ragù di carni miste

Il ragù è un piatto della tradizione Bitontina , la domenica passeggiando per la città vecchia ancora oggi possiamo sentire il suo profumo sprigionarsi dalle case e invadere i vicoli e le … Continua a leggere

Polipo e patate lesse

Polipo e patate lesse

          Ingredienti polpo (800g circa), pulito da interiora, occhi e becco 3 patate medie 1 spicchio di aglio peperoncino, aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti  un ciuffo di … Continua a leggere

Arancini “quasi vegetariani”

“Quasi vegetariani” perchè contengono negli ingredienti lo speck che naturalmente si può eliminare . Ingredienti: 1 melanzana 1 zucchina 2 uova 3 cucchiai di formaggio 250 g di riso  50 g di … Continua a leggere

Involtini di pancetta e zucchine con pennacchio

Tutti in fila prima della cottura in forno Ecco la ricetta. Ingredienti: 500 gr di pancetta tagliata non troppo sottile dal macellaio 100 gr di prosciutto cotto o spek 2 zucchine una … Continua a leggere

Peperonata

Peperonata

Ingredienti: 4 peperoni di colori diversi 1 spicchio d’aglio 5-6 pomodori 1 bicchiere di passata di pomodoro peperoncino , olio sale qualche foglia di basilico Pulire i peperoni avendo cura di togliere … Continua a leggere

TIGELLA PARTY

TIGELLA PARTY

Grazie alla collaborazione con la “ENRICO PRUNI”  produttore di articoli casalinghi “DUE TORRI” ho avuto modo di sperimentare LA TIGELLIERA , magnifico attrezzo a me sconosciuto con cui mi sono cimentata nella … Continua a leggere

Quiche di melanzane

  Ingredienti (per uno stampo da 26cm): Per la Pasta Brisé: 200g di farina 100g di burro freddo a pezzi 50ml di acqua fredda 1 pizzico di sale Per il Ripieno: 1 melanzana  3 uova … Continua a leggere

Quiche con scamorza affumicata

Ingredienti (per uno stampo da 26cm): Per la Pasta Brisé: 200g di farina 100g di burro freddo a pezzi 50ml di acqua fredda 1 pizzico di sale Per il Ripieno: 1 scamorza affumicata 3 uova … Continua a leggere

Fiori di patate e melanzane

Fiori di patate e melanzane

Ingredienti: per 6 stampini  3 patate medie 200 gr di ricotta 1 melanzana 3 uova 3 cucchiai di formaggio 100 gr di prosciutto cotto Preparare il ripieno unendo ricotta, uova , formaggio … Continua a leggere

Insalata di pollo

Insalata di pollo

                                                      Piatto fresco estivo  Ingredienti per … Continua a leggere

Polpette di mollica e formaggio della nonna Giacoma

Polpette di mollica e formaggio della nonna Giacoma

Polpette di mollica di pane raffermo e formaggio ,nella foto appena fritte. Piatto ultimato , dopo la frittura le polpette vengono immerse nel sughetto di pomodoro. Il piatto della nonna preferito da … Continua a leggere

mozzarella fritta

mozzarella fritta

     La mozzarella è una ricetta sfiziosa e gustosa che potete cucinare come secondo piatto o anche come antipasto. E’ facile, veloce, molto saporita e piace sia ai grandi che ai più piccini.  Se preparate … Continua a leggere