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Fusilli al ragù

Fusilli al ragù

  Per realizzare questo piatto ho usato i FUSILLI  Valdigrano La Pasta di Franciacorta  Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fusilli  Valdigrano La Pasta di Franciacorta  300 gr di macinato misto … Continua a leggere

Foglie d’autunno

Foglie d’autunno

Anche se siamo in primavera oggi ho usato questo nuovo formato di pasta colorata chiamata foglie d’autunno , il condimento è molto semplice e delicato. Ingredienti per 4 persone: 260 g di … Continua a leggere

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe! Sono lieta è felice di annunciare che il mio Blog “Ghiottonerie” da questa mattina è su una delle … Continua a leggere

Cavatelli con le cicerchie

Cavatelli con le cicerchie

La cicerchia  è un legume da tempo dimenticato che viene ancora coltivato in alcune zone dell´Italia del sud. Un tempo era presente in ogni orto di contadini, infatti, era conosciuto come il … Continua a leggere

Risotto con zucca e spek in cialda di parmigiano

Risotto con zucca e spek in cialda di parmigiano

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. polpa di zucca qualche foglia di salvia e prezzemolo brodo vegetale 4 cucchiai di panna  liquida 60 gr.grana grattugiato+ q.b. per le cialde 40 gr. speck a … Continua a leggere

Tortelli Piacentini

Tortelli Piacentini

Premetto che io sono di Bitonto (BA) ma adoro questo tipo di pasta ripiena perchè l’ho mangiata spesso quando andavo a trovare mia sorella Carmela a Piacenza .Una volta l’ho vista fare … Continua a leggere

Orecchiette e cime di rapa , un classico della nostra Puglia

Orecchiette e cime di rapa , un classico della nostra Puglia

E’ sempre e solo la mia mamma che prepara le famose orecchiette.  Ingredienti per 4 persone : 250 gr di orecchiette fresche (io ho usato quelle fatte dalla mia mamma qui) 1 kg e … Continua a leggere

Pennoni di pasta fresca con spek funghi gardoncelli e ricotta

Pennoni di pasta fresca con spek funghi gardoncelli e ricotta

La mia amica Francesca lavora presso un pastificio e ieri mi ha fatto dono delle ultime creazioni di pasta fresca , questi magnifici pennoni .Così ho pensato di utilizzare questo formato di … Continua a leggere

Pasta al forno con polpette e mozzarella

Pasta al forno con polpette e mozzarella

                         Ingredienti: Per il sugo: 800 gr. di passato di pomodoro ½ cipolla dorata ,1 spicchio di aglio 1 costa di … Continua a leggere

Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

300 g di riso carnaroli 700 g  di misto mare  1 cipolla  7,5 dl di brodo di pesce  olio di oliva 6 pomodorini vino bianco 1 spicchio di aglio prezzemolo NERO DI SEPPIA GRANULARE  Tec-Al … Continua a leggere

Gnocchi al pesto con patate e fagiolini

Gnocchi al pesto con patate e fagiolini

  Ingredienti per il pesto: 80 gr di foglie di basilico 50 gr di parmigiano aglio (io uso mezzo spicchio) 30 gr di pinoli 80 gr di olio extra vergine d’oliva sale … Continua a leggere

Pasta integrale con crema di peperoni e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 250 g Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri Per la salsina di peperoni: 2 grossi peperoni colore a scelta 100 g di ricotta freschissima mezza cipolla, basilico fresco Formaggio grana … Continua a leggere

Spaghetti alla San Giuannid

Spaghetti alla San Giuannid

  Ingredienti : 300 gr di spaghetti 2 spicchi d’ aglio 18 pomodorini 4 filetti di acciughe 3 cucchiaini di capperi dissalati 1 peperoncino pecorino a piacere Fate bollire l’acqua per la … Continua a leggere

Spaghettine integrali ,cozze e peperoncino

Spaghettine integrali ,cozze e peperoncino

Ingredienti : 320 g. Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri 1 kg g. di cozze 200 g. di pomodorini tipo ciliegino 2 spicchi d’aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine d’oliva , sale Preparazione: Soffriggete in una padella l’aglio e … Continua a leggere

Orecchiette al ragù di carni miste

Orecchiette al ragù di carni miste

Il ragù è un piatto della tradizione Bitontina , la domenica passeggiando per la città vecchia ancora oggi possiamo sentire il suo profumo sprigionarsi dalle case e invadere i vicoli e le … Continua a leggere

Calamarata misto mare

Calamarata misto mare

Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta calamarata fresca  500 g di misto mare fresco 2 spicchi di aglio una decina di pomodorini prezzemolo  peperoncino vino bianco secco olio d’oliva In … Continua a leggere

Linguine con crema di peperoni

Linguine con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 250 g di linguine Per la salsina di peperoni: 2 grossi peperoni colore a scelta mezza cipolla, basilico fresco Formaggio grana ,olio , sale pepe q.b. Pan grattato … Continua a leggere

Riso al forno con verdure

Riso al forno con verdure

Questa è una ricetta molto antica della tradizione di Bitonto(Puglia). Io l’ho riscoperta grazie a una mia amica . Ingredienti: 1 pugnetto di riso a testa(è preferibile il riso parboiled perchè mantiene … Continua a leggere

Ceci

Ceci

Quando a casa mia si cucinavano i ceci (tassativamente  nella “pignata “ sul fuoco a legna) c’era  l’abitudine di far mangiare a metà mattina la cosiddetta “acqua dei ceci” ai bambini.   … Continua a leggere

Polpette di mollica e formaggio della nonna Giacoma

Polpette di mollica e formaggio della nonna Giacoma

Polpette di mollica di pane raffermo e formaggio ,nella foto appena fritte. Piatto ultimato , dopo la frittura le polpette vengono immerse nel sughetto di pomodoro. Il piatto della nonna preferito da … Continua a leggere

Conchiglioni zucchine e gamberetti

Conchiglioni zucchine e gamberetti

Un piatto molto delicato e raffinato da servire nelle occasioni speciali.  Potete tranquillamente prepararlo in anticipo, conservarlo in frigorifero coperto con pellicola da cucina, e poi completare la cottura in forno 20 minuti prima … Continua a leggere

Lasagne al pesto con patate e fagiolini

Ingredienti: Lasagna all’Uovo Pesto (meglio se fatto in casa ) 750 ml besciamella Parmigiano Reggiano grattugiato 300gr Mozzarella 300gr di fagiolini 300gr di patate Preparazione Lasagna al Pesto:   Fate lessare i … Continua a leggere

Tagliatelle alla pizzaiola

Tagliatelle alla pizzaiola

    RICETTA Ingredienti: 500 gr di tagliatelle all’uovo 500 gr pomodori pelati 300 gr mozzarella formaggio grana QB origano, olio  E.V. di oliva sale, peperoncino(a piacere) Preparazione Prima di tutto preparare … Continua a leggere