Archivi categoria: Primi piatti

Spaghetti con aragostelle

Spaghetti con aragostelle

 Per realizzare questa ricetta ho usato la casseruola in ghisa  LE CREUSET Ingredienti per 4 persone: 4 aragostelle fresche 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno peperoncino a pezzi 5\6 pomodorini 1 bottiglia di polpa … Continua a leggere

Girelle di lasagnette

Girelle di lasagnette

   Per questa ricetta ho utilizzato la pirofila   LE CREUSET Ingredienti per 8 persone: 500 g riccia larga  1 bottiglia di passata di pomodoro mezza cipolla  olio EVO Parmigiano sale , pepe … Continua a leggere

Spaghetti con lupini di mare

Spaghetti con lupini di mare

  Per realizzare questa ricetta ho usato la casseruola in ghisa  LE CREUSET Ingredienti per 4 persone: 1 kg di lupini di mare   350 g di spaghetti o linguine 400 g di pomodorini  2 spicchi … Continua a leggere

Farfalle tricolore al gratin

Farfalle tricolore al gratin

  Per questa ricetta ho usato la pirofila   LE CREUSET Ingredienti per 4 persone: 2 grossi peperoni colore a scelta 100 g di mozzarella 1 spicchio di aglio , basilico fresco  olio … Continua a leggere

Fusilli al ragù

Fusilli al ragù

  Per realizzare questo piatto ho usato i FUSILLI  Valdigrano La Pasta di Franciacorta  Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fusilli  Valdigrano La Pasta di Franciacorta  300 gr di macinato misto … Continua a leggere

Foglie d’autunno

Foglie d’autunno

Anche se siamo in primavera oggi ho usato questo nuovo formato di pasta colorata chiamata foglie d’autunno , il condimento è molto semplice e delicato. Ingredienti per 4 persone: 260 g di … Continua a leggere

Risotto con asparagi e pancetta

Risotto con asparagi e pancetta

  Ingredienti: 300 g di riso per risotto (io uso il  Carnaroli) 1 mazzetto di asparagi 1/2 cipolla pancetta tagliata a striscioline brodo per la cottura 1/2 bicchiere di vino bianco olio … Continua a leggere

Mezze penne con asparagi e salsiccia

Mezze penne con asparagi e salsiccia

Per realizzare questo piatto ho usato le Mezze Penne Rigate Valdigrano La Pasta di Franciacorta  La primavera … la stagione del risveglio, c’è tanta voglia di sole, luce, di colori allegri e brillanti. … Continua a leggere

Tartellette con farfalle tricolore , pere, gorgonzola e noci

Tartellette con farfalle tricolore , pere, gorgonzola e noci

Roselline di crespelle ricotta e spinaci

Roselline di crespelle ricotta e spinaci

Ingredienti:per 8 persone Per le Crepes  3 uova 250 g di farina 500 ml di latte una noce di burro Per il ripieno: 700 g di ricotta  300 g di spinaci 1 uovo … Continua a leggere

Fave con la buccia e sivoni, cicoria selvatica e borragine

Fave con la buccia e sivoni, cicoria selvatica e borragine

Non è un piatto, è tradizione e cultura contadina. Prodotti della terra che si sposano tra di loro , verdura di campagna che cresce spontanea , le fave con la buccia cotte nella … Continua a leggere

Calzone Bitontino per la festa di San Giuseppe

Calzone Bitontino per la festa di San Giuseppe

Per il giorno di San Giuseppe è usanza dei Bitontini preparare questo calzone ripieno di cipolle ,olive, acciughe e spaghetti. Ingredienti per la sfoglia: 500 g di farina 100 ml  di olio … Continua a leggere

Pappardelle con crema di zucca

Pappardelle con crema di zucca

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pappardelle fresche 300 g di funghi champignon 300 g zucca già pulita 50 g di prosciutto crudo 1 spicchio di aglio 1 scalogno, prezzemolo olio  EXTRAVERGINE … Continua a leggere

Cavatelli cavoli e mollica fritta

Cavatelli cavoli e mollica fritta

Ingredienti : 250 g di cavatelli freschi 1 cavolo mollica di pane raffermo tipo pugliese olio EVO Pulite il cavolo  eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e … Continua a leggere

Pappardelle con cardoncelli, speck e ricotta

Pappardelle con cardoncelli, speck e ricotta

Ho già pubblicato una ricetta con questo  condimento nella versione bianca e con i pennoni di pasta fresca , questa di oggi ha come variante  l’aggiunta della passata di pomodoro e le … Continua a leggere

Lasagne con crostacei

Lasagne con crostacei

Sembrerebbe il gioco di “nota le differenze” , la ricetta è la stessa di Sale&Pepe con un unica variante: gli scampi al posto dei gamberi . Il primo piatto di oggi 1 … Continua a leggere

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe!

Ghiottonerie cresce si espande e diventa famoso!!! Recensiti, pensate un pò, dalla rivista Sale&Pepe! Sono lieta è felice di annunciare che il mio Blog “Ghiottonerie” da questa mattina è su una delle … Continua a leggere

Calamarata misto mare su crema di zucchina

Calamarata misto mare su crema di zucchina

   Avevo già preparato la calamarata misto mare ma questa che propongo oggi è la versione preferita da mia figlia Debora, con l’aggiunta della crema di zucchine sul fondo del piatto che … Continua a leggere

Lumaconi gratinati con funghi gardoncelli e speck

Lumaconi gratinati con funghi gardoncelli e speck

I funghi gardoncelli sono tipici della nostra Puglia ; in passato nelle domeniche di Novembre si andava a funghi sulla Murgia e se si era fortunati si raccoglievano abbastanza funghi per preparare … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci con bechamelle profumata ai porcini

Crespelle ricotta e spinaci con bechamelle profumata ai porcini

  Ingredienti: Per le Crepes  3 uova 250 g di farina 500 ml di latte una noce di burro Per il ripieno: 500g di ricotta  300 di spinaci 100g di mozzarella 100 di … Continua a leggere

Tortiglioni vegetariani al forno

Tortiglioni vegetariani al forno

 Questa combinazione di sapori è nata per caso in una giornata in cui non avevo voglia di uscire per la spesa , ho utilizzato  quello che avevo nel frigo , il risultato … Continua a leggere

Roselline di lasagne al pesto (con fagiolini e patate)

Roselline di lasagne al pesto (con fagiolini e patate)

    Ingredienti: Per la sfoglia : 400 gr di farina  Farina “00″ di Grano Tenero del    Molino Chiavazza 4 uova intere Pesto (meglio se fatto in casa ) 750 ml besciamella Parmigiano … Continua a leggere

Cavatelli con le cicerchie

Cavatelli con le cicerchie

La cicerchia  è un legume da tempo dimenticato che viene ancora coltivato in alcune zone dell´Italia del sud. Un tempo era presente in ogni orto di contadini, infatti, era conosciuto come il … Continua a leggere

Risotto con zucca e spek in cialda di parmigiano

Risotto con zucca e spek in cialda di parmigiano

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr. polpa di zucca qualche foglia di salvia e prezzemolo brodo vegetale 4 cucchiai di panna  liquida 60 gr.grana grattugiato+ q.b. per le cialde 40 gr. speck a … Continua a leggere

Tortelli Piacentini

Tortelli Piacentini

Premetto che io sono di Bitonto (BA) ma adoro questo tipo di pasta ripiena perchè l’ho mangiata spesso quando andavo a trovare mia sorella Carmela a Piacenza .Una volta l’ho vista fare … Continua a leggere

Orecchiette e cime di rapa , un classico della nostra Puglia

Orecchiette e cime di rapa , un classico della nostra Puglia

E’ sempre e solo la mia mamma che prepara le famose orecchiette.  Ingredienti per 4 persone : 250 gr di orecchiette fresche (io ho usato quelle fatte dalla mia mamma qui) 1 kg e … Continua a leggere

Pennoni di pasta fresca con spek funghi gardoncelli e ricotta

Pennoni di pasta fresca con spek funghi gardoncelli e ricotta

La mia amica Francesca lavora presso un pastificio e ieri mi ha fatto dono delle ultime creazioni di pasta fresca , questi magnifici pennoni .Così ho pensato di utilizzare questo formato di … Continua a leggere

Pasta al forno con polpette e mozzarella

Pasta al forno con polpette e mozzarella

                         Ingredienti: Per il sugo: 800 gr. di passato di pomodoro ½ cipolla dorata ,1 spicchio di aglio 1 costa di … Continua a leggere

Gnocchi al pesto con patate e fagiolini

Gnocchi al pesto con patate e fagiolini

  Ingredienti per il pesto: 80 gr di foglie di basilico 50 gr di parmigiano aglio (io uso mezzo spicchio) 30 gr di pinoli 80 gr di olio extra vergine d’oliva sale … Continua a leggere

Pasta integrale con crema di peperoni e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 250 g Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri Per la salsina di peperoni: 2 grossi peperoni colore a scelta 100 g di ricotta freschissima mezza cipolla, basilico fresco Formaggio grana … Continua a leggere

Spaghetti alla San Giuannid

Spaghetti alla San Giuannid

  Ingredienti : 300 gr di spaghetti 2 spicchi d’ aglio 18 pomodorini 4 filetti di acciughe 3 cucchiaini di capperi dissalati 1 peperoncino pecorino a piacere Fate bollire l’acqua per la … Continua a leggere

Spaghettine integrali ,cozze e peperoncino

Spaghettine integrali ,cozze e peperoncino

Ingredienti : 320 g. Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri 1 kg g. di cozze 200 g. di pomodorini tipo ciliegino 2 spicchi d’aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine d’oliva , sale Preparazione: Soffriggete in una padella l’aglio e … Continua a leggere

Orecchiette al ragù di carni miste

Orecchiette al ragù di carni miste

Il ragù è un piatto della tradizione Bitontina , la domenica passeggiando per la città vecchia ancora oggi possiamo sentire il suo profumo sprigionarsi dalle case e invadere i vicoli e le … Continua a leggere

Carbonara insolita di spaghettine integrali in finger food

Carbonara insolita di spaghettine integrali in finger food

  Ingredienti : 200 gr di Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri 4 uova intere 100 gr di fagiolini freschi 100 gr di spek formaggio 1 scalogno pepe ,sale , olio pirottini di … Continua a leggere

Calamarata misto mare

Calamarata misto mare

Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta calamarata fresca  500 g di misto mare fresco 2 spicchi di aglio una decina di pomodorini prezzemolo  peperoncino vino bianco secco olio d’oliva In … Continua a leggere

Minestra di fave zucchine e patate

Minestra di fave zucchine e patate

Questo è un piatto antichissimo della tradizione della mia città Bitonto. Nella mia famiglia questa ricetta viene preparata dalla mia mamma Anna  in quantità tale da soddisfare il pranzo di tutti noi … Continua a leggere